Erdbeerscones {Erdbeere | Joghurt | Schokolade | Sahne}
Wer meinem Blog schon länger folgt, der kennt unsere Vorliebe zu Scones. Wir mögen sie in allen möglichen Varianten, süß vor allem, aber auch herzhaft stehen sie hoch im Kurs. Aber jeder hat seinen persönlichen Favoriten, mal sind es die Äpfel, mal die Schokolade oder fruchtige Beeren. Erdbeerscones gibt es bereits seit ein paar Jahren als vegane Variante, das Rezept findest es hier.
Mein persönliches Highlight an diesem Rezept für Erdbeerscones 2.0 sind die kleinen Schokoladendrops aus Karamellschokolade - eine wunderbare Kombination zu den fruchtigen Erdbeeren.
Zutaten
320g Mehl
4 Tl Backpulver
1/2 Tl Salz
2 El Zucker
1 Tl Vanillepulver
100g Joghurtutter
1 Ei
150g Joghurt
80g Karamellschokolade
150g Erdbeeren
evtl. ein paar getrocknete Erdbeeren
1-2 El Schlagsahne
1-2 El Zucker
Zubereitung
Den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen. Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und da Vanillepulver vermischen. Die Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse verarbeiten, bis eine sandähnliche Konsistenz erreicht ist. Das Ei mit dem Joghurt verquirlen und mit den Fingern oder einer Gummizunge unter die Mehlmischung arbeiten.
Die frischen Erdbeeren verlesen, waschen, den Stilansatz entfernen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Die getrockneten Erdbeeren fein hacken und mit den frischen Beeren sowie mit der karamellisierten Schokolade mischen. Da die Erdbeeren schnell matschig werden, möglichst vorsichtig und rasch arbeiten. Den Teig auf eine Silikonmatte geben und zu einem fingerdicken Kreis verteilen. Mit einem Messer mit glatter Klinge vorsichtig (damit die Silikonmatte nicht beschädigt wird) Kuchenstücke schneiden, wobei die Stücke einander weiterhin berühren dürfen. Die Oberfläche mit Sahne bestreichen und mit Zucker bestreuen. Die Silikonmatte auf den Backofenrost legen und die Scones für ca. 25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Fünf Minuten vor Ende der Backzeit die Schnitte mit einem Messer nacharbeiten und die Stücke etwas von einander trennen. Die Scones im Ofen fertig backen, ggf. die Backzeit um weitere fünf Minuten verlängern. Die Oberfläche sollte goldbraun sein. Die Scones mit der Backmatte auf einem Kuchengitter etwas auskühlen lassen.
Lauwarm schmecken sie besonders gut, egal ob pur, mit Butter, Frischkäse, ganz klassisch mit Clottet Cream oder fruchtig mit Marmelade. In einer luftdicht verschlossen Dose halten sie mir ca. 3-4 Tage oder man friert sie, sobald sie vollkommen ausgekühlt sind, in Portionen ein. Lasst sie euch schmecken und habt eine gute (Kuchen-)Zeit!
Eure Tine
